Recept: Räkpilaff

Det första receptet jag provade ur min nya kokbok Medelhavets kök. Det blev riktigt gott, och var dessutom otroligt lätt att göra.




Ingredienser
3 msk olivolja
1 gul lök, finhackad
1 röd paprika
1 vitlöksklyfta, pressad
3.25 dl långkornigt ris
7.25 dl fiskbuljong
1 lagerblad
salt och peppar
400g skalade, kokta räkor (eller frysta tinade)
1 citron
Svarta oliver
tärnad fetaost till serveringen

Tillagning
1. Hetta upp oljan i en stor stekpanna med lock. Lägg i lök, hackad röd paprika och vitlök och stek i 5 min. Häll i riset och fräs tills riskornen börjar bli genomskinliga. Rör hela tiden.
2. Tillsätt buljong och kryddor. Koka upp och lägg en lock över. Låt sjuda i 15 minuter, eller tills riset är mjukt och vätskan absorberats. Rör inte under tiden. Blanda i räkorna i riset när det är färdigkokt.
3. Ta locket av stekpannan och täck pannan med en diskhandduk. Lägg på locket igen och ställ varmt i 10 min för att torka.
4. Servera räkpilaffen garnerad med citronklyftor och svarta oliver. Ställ fram en skål med tärnad fetaost att strö över.

Sista dagen på jobbet = mjuk pepparkaka

Idag var min sista dag på jobbet. Hela sommaren har jag jobbat på Volvo Lastvagnar med prissättning av begagnade lastbilar. Det har inte alltid varit så roligt eftersom jag mestadels varit själv på kontoret. Men jag har ändå trivts bra och kom fram till en del bra slutsatser måste jag säga :)

Om några veckor ska jag tillbaka och hålla en presentation om vad jag gjort i sommar och vad jag kommit fram till.





Idag hade jag iaf med mig en kaka, som man väl borde på en fredag då det är ens sista dag. Igårkväll ställde jag mig och bakade en mjuk pepparkaka. Den blev riktig god! Här kommer receptet:

MJUK PEPPARKAKA
Matfett till formen ca 1 tsk
Ströbröd ca 2 mskBrun farin 2 dl
Lättmjölk 1 dl
Vatten 1/4 dl
Bakpulver 1 1/2 tsk
Vetemjöl 2 dl
Äggvitor 3 st
Kryddnejlikor(malen) 1/2 tsk
Kanel 2 tsk
Ingefära(malen) 1/2 tsk

1. Sätt ugnen på 175°
2. Smörj och bröa en avlång brödform eller sockerkaksform.
3. Blanda socker, mjölk och vatten.
4. Blanda bakpulvret och mjölet och rör ner det i socker-mjölkblandningen
5. Tillsätt kryddorna
6. Vispaäggvitorna till hårt skum och blanda försiktigt i dem i smeten
7. Häll smeten i formen
8. Grädda i ca 40 minuter (kakan ska vara torr inuti)


Vego: Chili sin Carne

Har kommit in i en vegetarisk period. Lär bli annorlunda när min boyfriend kommer hem om 9 dagar kan jag tro. Men än så länge: heja non-kött!

4 portioner 
- 800 g kokta valfria bönor
- 1 gul lök
- 3 viktlöksklyftor
- 2 paprikor, valfri färg
- Olja
- 400 g krossade tomater
- 2 dl vatten
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 1 tsk sambal oelek
- några skvättar rödvinsvinäger
- salt och peppar

Skala och hacka lök och vitlök. Skär paprikan i bitar. Fräs lök och parika i olja i en kastrull. Tillsätt krossade tomater, vatten buljongtärning och kryddor (inkl vinägern). Låt allt koka ca 10 minuter. Lägg i bönorna och koka ytterligare 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera med ris och/eller nachochips. 
Receptet fick jag från Stadiums medlemstidning, men med lite ändringar. Smalik vegomåltid!

RSS 2.0